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La seta ostra está muy extendida en muchos bosques templados y subtropicales de todo el mundo, aunque está ausente en el Noroeste del Pacífico de Norteamérica, siendo sustituida por P. pulmonarius y P. populinus. Es un saprótrofo que actúa como descomponedor primario de la madera, especialmente de los árboles de hoja caduca, y de las hayas en particular. Se trata de un hongo lignícola de pudrición blanca. La seta ostra es una de las pocas setas carnívoras conocidas. Sus micelios pueden matar y digerir nematodos, lo que se cree que es una forma en la que la seta obtiene nitrógeno. La seta de ostra estándar puede crecer en muchos lugares, pero algunas otras especies relacionadas, como la seta de ostra ramificada, sólo crecen en los árboles. Pueden encontrarse durante todo el año en el Reino Unido. Aunque esta seta se ve a menudo creciendo en árboles de madera dura moribundos, sólo parece actuar saprofíticamente, en lugar de parasitariamente. A medida que el árbol muere por otras causas, P. ostreatus crece sobre la masa de madera muerta y moribunda, que aumenta rápidamente. En realidad, benefician al bosque al descomponer la madera muerta, devolviendo elementos vitales y minerales al ecosistema en una forma utilizable por otras plantas y organismos. Las setas ostra bioacumulan litio.
Fuentes: es.wikipedia.org
Las setas ostra son unas setas comestibles muy populares y se cultivan en grandes cantidades. Se comercializan como setas de ternera (y con otros nombres de fantasía). Los principales sustratos utilizados son la madera y la paja, pero también se pueden utilizar otros residuos y subproductos agrícolas para su cultivo. Las condiciones óptimas de cultivo se dan de diferentes maneras, por ejemplo en un sustrato de serrín esterilizado con poca luz, temperatura constante entre 16 y 18 °C y una humedad constante del 83 al 85%. Junto con el champiñón cultivado y el shiitake, la seta ostra es una de las tres setas cultivadas más importantes del mundo. Se declaró un volumen de cosecha anual de 2,5 millones de toneladas en todo el mundo para 2005/2006 y de 500 toneladas para 2008 en Alemania. Cuando se cultivan en interiores, las abundantes esporas liberadas pueden causar problemas de salud, ya que pueden desencadenar reacciones alérgicas si se inhalan. Es posible cultivar hongos ostra en casa, en grandes bolsas de serrín o utilizando kits listos para cultivo.
Fuentes: es.wikipedia.org
== Nutrición y gastronomía == La seta de ostra, como otras setas, representa una fuente importante de selenio. El selenio es muy importante para el metabolismo humano, y ha demostrado ser uno de los micronutrientes que poseen un mayor efecto antioxidante y de protección contra algunos tipos de cáncer. Como muchas setas, esta seta de ostra es rica en ergotioneína y glutatión, potentes antioxidantes. Se aisló una lectina dimérica de los esporóforos comestibles frescos del hongo Pleurotus ostreatus. La lectina ejerció una potente actividad antitumoral en ratones portadores de sarcoma S-180 y hepatoma H-22. La supervivencia de estos ratones se prolongó y el aumento de peso corporal se redujo después del tratamiento con lectina. Su alto contenido en polisacáridos conlleva una acción beneficiosa sobre el sistema inmunológico.[cita requerida] Comparte con el resto de setas comestibles el hecho de contener un tipo de glúcidos que las enzimas humanas no pueden digerir, pero que pueden ser fermentados parcialmente por las bacterias del colon de manera que se comportan en el aparato digestivo humano de manera similar a la fibra alimentaria. La fibra y estos glúcidos se hinchan con el agua y regulan el tránsito intestinal. Las setas también aumentan la excreción de ácidos biliares y tienen propiedades antioxidantes e hipocolesterolemiantes. La seta de ostra es un hongo muy apreciado en la gastronomía, pero algo menos que otro Pleurotus, la seta de cardo.
Fuentes: es.wikipedia.org
== Alergenicidad == Las esporas de Pleurotus ostreatus tienen propiedades alergénicas y pueden causar inflamación de los alvéolos pulmonares después de la inhalación, particularmente en los cultivadores de hongos ostra.
Fuentes: es.wikipedia.org
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